Cantidad: 5 pastelitos
Calories: 330kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 1 u Huevo
- 70 g Azúcar
- 40 g Miel
- 1 pzc Sal
- 50 g Mantequilla
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
- 200-250 g Harina
Ingredientes Para 400ml de Crema
- 200 ml Yogur natural
- 1 u Huevo
- 60-80 g Azúcar
- 25 g Harina de maíz (maicena)
- 100 g Mantequilla
- 1 cdta Azúcar con vainilla
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes.
- Tamizar la harina.
- Agregar en un cazo azúcar, pizca de sal, miel y huevo. Mezclar todo bien con las varillas de mano.
- Añadir la mantequilla y llevar a fuego medio, removiendo sin parar.
- Calentar la masa hasta que hierva y apartar del fuego.
- Añadir bicarbonato de sodio, mezclar bien y dejar que la masa se enfríe hasta estar a temperatura ambiente.
- Agregar 1/2 parte de harina y mezclar bien.
- Agregar la otra parte de harina a la mesa y mezclar con la masa del cazo. La masa tiene que quedar suave y pegarse un poco a las manos.
- Envolver la masa con film de plástico y dejar en la nevera como mínimo 3 horas.
- Precalentar el horno a 170 º C.
- Estirar la masa con el rodillo entre dos hojas de papel para el horno hasta que tenga el grosor 3 - 4 mm, la masa se expandirá un poco en el horno. Si la masa se empieza a ablandar demasiado, poner en la nevera unos minutos.
- Cortar las piezas con un cortador en forma de cuadrado, tres piezas por cada pastelito.
- Hornear en una bandeja bien plana preparada con papel para el horno. Hornear 7 - 8 minutos, hasta que tengan color ligeramente dorado.
- Enfriar en una rejilla.
Elaboración de la Crema
- Agregar en un cazo yogur, azúcar, azúcar con vainilla, harina de maíz y huevo. Mezclar todo bien con las varillas de mano, la masa tiene que estar sin grumos.
- Llevar el cazo al fuego medio - bajo y removiendo sin parar hervir la mezcla. La crema tiene que estar espesa y lisa.
- Apagar el fuego y dejar 1 minuto más, removiendo intensamente.
- Poner la crema en un cuenco y tapar con film al contacto.
- Dejar enfriarse en la mesa hasta que esté a temperatura ambiente.
- Batir la mantequilla blanda hasta que esté esponjosa y más clara.
- Agregar 1 cucharada de crema y batir hasta que sé integre bien, ir agregando y batiendo hasta que se termine la crema. La crema tiene que estar lisa y esponjosa.
- Llenar con crema la manga pastelera con una boquilla redonda. Si la crema esta demasiado blanda, poner en la nevera unos minutos.
- Montar los pastelitos decorando con crema en forma de gotas, con tres capas por pastelito.
- Decorar con rosas y hojas hechas de fondant.
- Guardar los pastelitos en la nevera.