Cantidad: 10 personas
Calories: 318kcal
Ingredients
- 250 g Azúcar
- 150 ml Azúcar invertido (yo usé casero)
- 24 g Gelatina en polvo o en hoja
- 75-80 ml Agua para la gelatina en polvo
- 120 g Agua para el sirope
- 2 cdta Azúcar con vainilla
- 50 g Azúcar glass
- 50 g Harina de maíz (maicena)
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Poner en remojo la gelatina (si está en polvo - usar la cantidad de agua que está en la receta, si está en hojas - usar la cantidad de agua que prefieras y luego quitar todo el agua). Dejar en remojo 5 - 10 minutos.
- Disolver la gelatina en el microondas a temperatura baja, no tiene que hervir, y agregar en el bol donde se va a batir la masa para marshmallow. Agregar en el bol la mitad de azúcar invertido y empezar a batir a la velocidad mínima.
- En un cazo agregar el azúcar, la mitad de azúcar invertido, agua y azúcar con vainilla, remover bien.
- Poner a fuego medio y esperar hasta que hierva, removiendo. Cuando el azúcar está derretido totalmente y empieza a hervir, dejar de remover.
- Cuando el sirope alcanza la temperatura 114ºC, apartar del fuego y esperar 1 minuto, hasta que se calme el hervor.
- Subir la velocidad de la batidora hasta media y agregar el sirope en forma de hilo y por la pared del bol.
- Subir la velocidad a la máxima y batir hasta que la masa esté esponjosa, blanca y elástica.
- Preparar la manga pastelera con la boquilla redonda y bandejas con papel para hornear.
- Rellenar la manga y hacer unas tiras. Ir haciendo sin esperar mucho, la masa se endurece rápido.
- Espolvorear por encima con la mezcla de harina de maíz y azúcar glass. Dejar secarse 12 horas.
- Cortar las tiras al tamaño que prefieras con las tijeras, siempre espolvoreando las tijeras y los marshmallows con mezcla de harina de maíz y azúcar glass.
- Poner los marshmallow en la mezcla de azúcar glass con harina de maíz, remover y quitar sobrante. La mezcla de harina de maíz y azúcar glass es muy fácil de quitar con un colador.
- Guardar los marshmallows en un bote o caja herméticos.