Cantidad: 7 personas
Calories: 350kcal
Ingredients
Ingredientes Para la Masa
- 100 g Mantequilla
- 3 u Yemas
- 50 g Azúcar glass
- 1 pzc Sal
- 1 cdta Azúcar con vainilla
- 1/2 cdta Levadura en polvo
- 200 g Harina
Ingredientes Para el Relleno de Fresas
- 500 g Fresas
- 70 g Azúcar
- 30 g Harina de maíz
Ingredientes Para el Merengue Italiano
- 3 u Claras
- 130 g Azúcar
- 2 cdta Azúcar con vainilla
- 1 pzc Sal
Elaboración Paso a Paso
Elaboración de la Masa
- Preparar todos los ingredientes que tienen que estar a temperatura ambiente.
- Para hacer la masa agregar en un bol la mantequilla blanda, azúcar con vainilla, una pizca de sal y el azúcar glass. Mezclar con una espátula hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir las yemas y mezclar bien.
- Mezclar la harina con la levadura y agregar tamizando a la masa.
- Mezclar con la espátula, añadir un poco de harina a la mesa, agregar la masa y amasar un poco. No amasar mucho tiempo, la masa se tiene que juntar en una pelota. Se puede envolver en film de plástico y enfriar 1 hora en la nevera, será mas cómodo para trabajar con la masa.
- Estirar la masa con un rodillo encima de papel para hornear del tamaño justo al molde con los bordes.
- Poner la masa estirada en el molde y pinchar con un tenedor la base.
- Congelar 1 - 2 horas en el congelador.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sacar el molde del congelador y hornear la base, unos 20 - 25 minutos. Los bordes tienen que estar ligeramente dorados.
- Enfriar en el molde.
Elaboración del Relleno
- Para hacer el relleno lavar, secar y quitar el verde de las fresas.
- Cortar las fresas en trozos no muy pequeños.
- Agregar las fresas en un cazo y añadir la mitad del azúcar. Mezclar y dejar enfriarse unos 20 minutos en la mesa, hasta que las fresas saquen un poco de jugo.
- Mezclar la otra parte de azúcar con harina de maíz.
- Llevar el cazo con fresas a fuego medio hasta ebullición.
- Apartar del fuego y añadir el azúcar con harina de maíz. Mezclar bien.
- Llevar hasta ebullición y dejar cocerse 1 minuto más.
- Apartar del fuego y poner las fresas en un bol. Tapar el bol con film al contacto y dejar enfriarse del todo.
Elaboración del Merengue
- Para hacer el merengue agregar las claras en el bol de la batidora, añadir la pizca de sal y empezar a batir a velocidad media.
- Cuando aparezca la espuma, añadir el azúcar en tres - cuatro partes. Añadir el azúcar con vainilla y subir la velocidad al máximo. Batir hasta que tenga picos firmes, el azúcar se tiene que disolver del todo.
- Para montar la tarta agregar el relleno de las fresas a la base y repartir de forma homogénea con una espátula.
- Encima agregar el merengue y estirar con la espátula hasta los bordes.
- Hornear la tarta a temperatura 170ºC, 15 - 20 minutos. El merengue tiene que estar ligeramente dorado.
- Enfriar del todo en el molde, caliente la tarta es muy delicada.