Receta de Tiramisú Casero Ligero y Rico
Hoy os presento una receta de tiramisú con mango, receta sin mucho azúcar y sin mascarpone.
En vez de él he usado queso fresco batido 0% de grasa para aligerar un poco la crema.
Pero si te gustan los postres más dulces puedes añadir más azúcar a la nata cuando estás montando.
Puedes cambiar el queso fresco por mascarpone o también quitar la yema de huevo de la receta, pero la yema da estabilidad y delicadeza a la crema.
En fin, puedes variar hasta la fruta para probar diferentes sabores.
Para mi esta receta con mango y bizcochos Savoiardi está muy bien equilibrada de azúcar y de sabor.
El tiramisú sale delicioso, fresco, con nota ácida del mango y queso fresco, un postre perfecto para días de calor.
Ingredientes
Ingredientes Para el Tiramisú
- Bizcochos de Savoiardi (de soletilla)
- 100 g Queso fresco batido 0% grasa
- 100 g Nata para montar 33-35% grasa
- 120-130 ml Café frío
- 20 g Azúcar
- Yema de 1 huevo
- 1 u Mango no muy grande
- 1-2 cda Coñac o licor como Marsala o Baileys
Ingredientes Para Decorar
- Cacao sin azúcar para decorar
- Gominolas de mermelada de fresa
- Menta fresca
- Trocitos de mango
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Hacer puré de mango triturando con minipimer.
- Poner la yema de huevo en un bol, añadir azúcar, mezclar bien y poner el bol al baño María.
- Calentar la yema a 70ºC o 5 - 7 minutos desde que el agua hierva, a fuego medio. Ir removiendo.
- Apartar el bol del baño María y dejar que se enfríe.
- Montar la nata empezando con la mínima velocidad e ir subiendo. Montar hasta que tenga consistencia firme.
- Batir 1 - 2 minutos la yema y añadir poco a poco a la nata montada. Batir hasta que la yema esté bien integrada.
- A la nata con yema añadir queso fresco y batir un minuto más. La crema está lista.
- Al café añadir coñac o licor que elijas, mezclar bien.
- Preparar copas y partir los bizcochos Savoiardi en dos partes.
- Poner una cucharada sopera de crema en cada copa.
- Mojar rápido los bizcochos en el café con coñac para que no se deshagan en la mano y poner al fondo de la copa.
- Poner la siguiente capa con un par de cucharadas de puré de mango.
- Hacer las siguientes capas siguiendo este orden: bizcochos - crema - bizcochos - puré de mango - bizcochos y terminar con la crema.
- Tapar las copas y dejar enfriarse en la nevera 2 - 3 horas como mínimo.
- Para decorar esparcir tamizando el cacao sin azúcar, decorar con un trocito de mango y menta fresca. También he decorado el tiramisú con una gominola de mermelada de fresa.
Vídeo
Ya puedes disfrutar de este tiramisú con mango y sin mascarpone, un postre fácil de hacer, rico y refrescante.