Cantidad: 3 copas
Calories: 200kcal
Ingredients
Ingredientes Para el Tiramisú
- Bizcochos de Savoiardi (de soletilla)
- 100 g Queso fresco batido 0% grasa
- 100 g Nata para montar 33-35% grasa
- 120-130 ml Café frío
- 20 g Azúcar
- Yema de 1 huevo
- 1 u Mango no muy grande
- 1-2 cda Coñac o licor como Marsala o Baileys
Ingredientes Para Decorar
- Cacao sin azúcar para decorar
- Gominolas de mermelada de fresa
- Menta fresca
- Trocitos de mango
Elaboración Paso a Paso
- Preparar todos los ingredientes.
- Hacer puré de mango triturando con minipimer.
- Poner la yema de huevo en un bol, añadir azúcar, mezclar bien y poner el bol al baño María.
- Calentar la yema a 70ºC o 5 - 7 minutos desde que el agua hierva, a fuego medio. Ir removiendo.
- Apartar el bol del baño María y dejar que se enfríe.
- Montar la nata empezando con la mínima velocidad e ir subiendo. Montar hasta que tenga consistencia firme.
- Batir 1 - 2 minutos la yema y añadir poco a poco a la nata montada. Batir hasta que la yema esté bien integrada.
- A la nata con yema añadir queso fresco y batir un minuto más. La crema está lista.
- Al café añadir coñac o licor que elijas, mezclar bien.
- Preparar copas y partir los bizcochos Savoiardi en dos partes.
- Poner una cucharada sopera de crema en cada copa.
- Mojar rápido los bizcochos en el café con coñac para que no se deshagan en la mano y poner al fondo de la copa.
- Poner la siguiente capa con un par de cucharadas de puré de mango.
- Hacer las siguientes capas siguiendo este orden: bizcochos - crema - bizcochos - puré de mango - bizcochos y terminar con la crema.
- Tapar las copas y dejar enfriarse en la nevera 2 - 3 horas como mínimo.
- Para decorar esparcir tamizando el cacao sin azúcar, decorar con un trocito de mango y menta fresca. También he decorado el tiramisú con una gominola de mermelada de fresa.